開拓嶄新釀造境界
上海2024年10月28日 /美通社/ -- 營養(yǎng)、健康和美麗領(lǐng)域的創(chuàng)新者帝斯曼-芬美意旗下風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部亮相2024 中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)（以下簡稱"CBB 2024"），展示豐富釀造解決方案和創(chuàng)新概念產(chǎn)品。
隨著全球新一代啤酒消費(fèi)者期盼獲得更多樣的選擇，國內(nèi)外啤酒品牌不斷推陳出新，在風(fēng)味口感上為消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。與此同時(shí)，伴隨大眾健康意識增強(qiáng)，無醇啤酒（即無酒精啤酒）受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)國際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR的數(shù)據(jù)，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價(jià)值已經(jīng)超過130億美元；預(yù)計(jì)到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。緊跟消費(fèi)趨勢變化，釀造商陸續(xù)推出無醇啤酒，但如何讓無醇啤酒保持美味口感是他們共同的挑戰(zhàn)。作為釀酒行業(yè)的長期合作伙伴，帝斯曼-芬美意將幫助釀造商解決這一難題，同時(shí)滿足可持續(xù)發(fā)展的要求。在CBB 2024的展位上，帝斯曼-芬美意展示了風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康三大維度的釀造解決方案，吸引了眾多專業(yè)觀眾前來參觀咨詢。
Brewers TasteZymeTM G助力無醇啤酒釀造
釀造商力圖在釀造出正宗優(yōu)質(zhì)啤酒與提高生產(chǎn)效率之間找到平衡點(diǎn)，帝斯曼-芬美意重磅推出Brewers TasteZyme? G酶解決方案，讓無醇啤酒基質(zhì)獲得如同傳統(tǒng)啤酒的清爽品質(zhì)，促進(jìn)達(dá)成上述平衡。
Brewers TasteZyme? G能改善用生物法生產(chǎn)的無醇啤酒風(fēng)味，只需在啤酒糖化過程中添加，即可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸，顯著改善啤酒中的酸甜平衡，從而提升整體味道；它也可作為可靠的除氧劑，通過防止麥芽汁的氧化來有效提高啤酒的新鮮度。作為一種天然加工酶，Brewers TasteZyme? G還能夠在提升啤酒口感的同時(shí)，讓釀造過程更清潔、碳排放量更低。
Brewers Clarex®實(shí)現(xiàn)可持續(xù)釀造
可持續(xù)發(fā)展是啤酒行業(yè)的重要議程，全球釀造商在積極探索如何更少地使用自然資源，降低二氧化碳排放，以控制對環(huán)境和社會(huì)的影響。Brewers Clarex®是啤酒釀造商實(shí)現(xiàn)可持續(xù)釀造的"助手"，可顯著減少釀造過程中的碳足跡和用水量。
Brewers Clarex®用于防止啤酒冷渾濁，是一款液態(tài)真菌脯氨酸特異性內(nèi)切蛋白酶。作為提高生產(chǎn)能力和縮短加工時(shí)間的天然解決方案，它是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)啤酒的理想之選，上市數(shù)年來備受市場歡迎。在發(fā)酵階段開始時(shí)加入Brewers Clarex®，操作簡單且無需任何特殊設(shè)備，可簡化傳統(tǒng)釀造工藝中冷貯與澄清工序，有效縮短啤酒成熟周期，幫助釀造商節(jié)省能源，并且提升產(chǎn)能。使用Brewers Clarex®不會(huì)對啤酒的風(fēng)味、泡沫和其他質(zhì)量參數(shù)造成影響。此外，Brewers Clarex®還能分解麥芽里的麩質(zhì)，適用于生產(chǎn)無麩質(zhì)啤酒。
為創(chuàng)造差異化產(chǎn)品提供綜合釀造解決方案
中國消費(fèi)者一直在尋找新鮮感，對于啤酒也不例外。例如市場研究咨詢公司Mintel的調(diào)查顯示，45%的中國啤酒消費(fèi)者正在尋找具有異國風(fēng)味和花香的啤酒。兼顧釀造商開發(fā)及生產(chǎn)無醇啤酒和風(fēng)味酒類產(chǎn)品的需求，帝斯曼-芬美意推出了一系列創(chuàng)新（無）酒精飲料概念。在CBB 2024現(xiàn)場，眾多專業(yè)觀眾親臨帝斯曼-芬美意展位體驗(yàn)樣品，反響熱烈。
除了上述展品，觀眾們還能在帝斯曼-芬美意的展位上探索其在酶制劑、營養(yǎng)素與風(fēng)味領(lǐng)域的綜合實(shí)力，深入了解帝斯曼-芬美意強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手之協(xié)同效應(yīng)。帝斯曼-芬美意通過全面解決方案支持釀造商打造創(chuàng)新產(chǎn)品，從風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康三大維度賦能行業(yè)的創(chuàng)新和效率。
釀酒行業(yè)既要滿足消費(fèi)者對美味啤酒的需求，同時(shí)期望支持人類和地球的健康。帝斯曼-芬美意緊隨全球啤酒行業(yè)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)需求變化，依托于綜合釀造解決方案和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀造專家?guī)椭勗焐虘?yīng)對行業(yè)變革，并始終將可持續(xù)發(fā)展放在首位，通過減少釀造過程中的能源消耗和碳足跡，促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
