上海2023年5月22日 /美通社/ -- 2023年第25屆中國國際焙烤展覽會于5月22日-25日在上海虹橋國家會展中心舉辦，安琪酵母（股票代碼SH 600298）帶來眾多新產(chǎn)品及技術(shù)解決方案。

根據(jù)Innova Market Insights的研究表明近年來預(yù)制食品和烘焙原料行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，健康化已成為烘焙行業(yè)有力的增長引擎之一，消費者更傾向于添加了各類營養(yǎng)元素和口味創(chuàng)新的烘焙食品。安琪酵母作為全球酵母行業(yè)的領(lǐng)先者根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢針對工業(yè)及餅店用戶制定了不同的商業(yè)解決方案，歡迎蒞臨展會51F11咨詢。

以下是安琪酵母在展會上帶來的新品：

適合預(yù)制烘焙產(chǎn)品的半干酵母

半干酵母深受面包師和家庭用戶的喜歡，活力強勁、適用性廣、特別耐冷凍。適用于制作冷凍面團(tuán)、生胚制品，能夠延長冷凍生胚的保存期、提高成品率。

安琪酵母還有另外兩個冷凍面團(tuán)產(chǎn)品：百鉆冷凍面團(tuán)改良劑F-99和起酥面包改良劑。

讓面包標(biāo)簽更友好的百鉆面包改良劑PURE

隨著人們健康意識的不斷提升，現(xiàn)在越來越多的人在購買產(chǎn)品時，都傾向于配料表比較干凈的產(chǎn)品。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，失活的酶制劑可以不用在面包配料表中標(biāo)識出來。使用百鉆面包改良劑PURE可以減少配料表的長度，讓配料表更清潔，符合當(dāng)前的發(fā)展趨勢。

百鉆面包改良劑PURE也能面包在風(fēng)味、口感、個頭和保質(zhì)期得到保證。能在質(zhì)量穩(wěn)定和配料表清潔上取得平衡。

酵母蛋白——適用于烘焙產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)蛋白

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近些年受到資源、氣候等因素的制約，蛋白質(zhì)的原料也開始升級，替代蛋白也逐漸成為未來行業(yè)的發(fā)展趨勢。酵母蛋白可持續(xù)的優(yōu)勢也使其越來越受到食品行業(yè)的青睞。促進(jìn)烘焙食品的發(fā)酵，改善面包質(zhì)地，提高烘焙食品的穩(wěn)定性。

口味創(chuàng)新的面包風(fēng)味液

在展會上，安琪酵母還帶來面包風(fēng)味液，這也是烘焙領(lǐng)域的一項創(chuàng)新，具有與葡萄種媲美的風(fēng)味，也更符合中國人愛吃甜面包的習(xí)慣。還能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，品質(zhì)穩(wěn)定，為工業(yè)客戶節(jié)約用于種面醒發(fā)的時間和空間成本。

屆時，安琪酵母還將在展會上帶來面向亞洲市場的七類產(chǎn)品解決方案。