宮崎牛獲第12屆全國和牛能力共進(jìn)會最高獎-內(nèi)閣總理大臣獎
東京2022年10月28日 /美通社/ -- JA宮崎經(jīng)濟(jì)連(所在地：宮崎縣宮崎市)特此公開在今年10月舉辦的第12屆全國和牛能力共進(jìn)會上獲得最高獎·內(nèi)閣總理大臣獎（標(biāo)注1）的宮崎牛的PR動畫“世界遺產(chǎn) by 宮崎牛”。
5年前，瀏覽量突破100萬次的、成為熱門話題的“宮崎牛赤富士”（https://www.youtube.com/watch?v=Y1FnQLJOFhI），作為將其擴(kuò)大化的美食藝術(shù)，懷著面向世界的心愿，此次挑戰(zhàn)再現(xiàn)了4個世界遺產(chǎn)。
宮崎牛曾被活躍于世界舞臺的運動員以及奧斯卡典禮的正式宴會所選定等，在世界上的聲譽也是越來越高。希望通過此次的獲獎以及此PR動畫，進(jìn)一步提高知名度，能夠讓全世界更多的人享用品嘗到頂級的和牛。
【世界遺產(chǎn) by 宮崎牛】
（標(biāo)注1）宮崎牛獲得了全國和牛能力共進(jìn)會第７區(qū)的最高獎·內(nèi)閣總理大臣獎。在提出了和牛的嶄新價值觀的第７區(qū)（脂肪質(zhì)量評價群），審查油酸等MUFA（單價不飽和脂肪酸）的含量。MUFA的含量越多，在口中就越易于融化，醇香越是突出，所以被認(rèn)為是脂肪附著量之外的和牛的新“美味”指標(biāo)。
為了面向世界展現(xiàn)享有盛譽的頂級肉“宮崎牛”，作為美食藝術(shù)作品再現(xiàn)出了世界遺產(chǎn)的金字塔、艾爾斯巖、大峽谷和富士山。
肉全部使用的是宮崎牛，共計110.7kg，總額約為150萬日元（包括測試驗證）。
為了使外觀與歷史價值極高的世界遺產(chǎn)相稱，從測試階段就對肉的各種部位以及配置進(jìn)行了驗證。考慮到質(zhì)感和肉的表現(xiàn)力，再加上肉的特性和與背景的襯托性，反反復(fù)復(fù)進(jìn)行了烤制、烹飪方法以及燈光等的試驗，經(jīng)過精心而細(xì)致的努力，最終得以圓滿完成。
也準(zhǔn)備了可以瀏覽其制作過程的動畫。請一并予以欣賞。
- 制作過程動畫URL： https://youtu.be/4uf-NrFBAlQ
特別用心考究之處
- 金字塔：為了將肉塊一個一個地整齊排列，進(jìn)行反算，將肉切成塊。
- 艾爾斯巖：對肉進(jìn)行試鏡，決定了與艾爾斯巖相稱的部位。
- 大峽谷：對部位以及烤色進(jìn)行了各種各樣的組合，表現(xiàn)出了特征性的斷崖及其風(fēng)景。
- 赤富士：為了呈現(xiàn)出頂部與山麓的面貌差異，一邊感受尋找脂肪的平衡一邊進(jìn)行了配置。
全體工作人員盡情地享用了攝影時所使用的宮崎牛。
